Budinca de creier

Budinca de creier este un antreu cald care se poate servi atat la pranz, cat si la cina.

Ingrediente:

- un creier de vaca,
- 50 g unt proaspat,
- 3 oua,
- o felie de paine,
- 3 linguri branza rasa
- o lingurita ulei pentru uns forma

Mod de preparare:

Se curata creierul si se fierbe. Inainte de a fi curatat, creierul trebuie tinut cel putin o ora in apa rece, ca sa iasa tot sangele si cheagurile care s-ar innegri la fiert. 

Se schimba apa odata sau de doua ori. Se scoate, se curata pielita de deasupra, incet ca sa nu se sfarame, se mai spala o data si se pune la fiert in apa calduta, cu sare si foarte putin otet.

Cand s-a racit se taie bucati. Se freaca untul facut spuma cu 3 galbenusuri, miezul de la o felie de paine inmuiata in lapte si stors si branza rasa. 

Cand totul este bine amestecat, se adauga creierul taiat bucati si la sfarsit cele 3 albusuri batute spuma.

Se toarna compozitia intr-o forma bine unsa cu unt si se fierbe intr-alt vas cu apa, 50 de minute.

Se rastoarna, se serveste cu sos de rosii sau cu sos de ciuperci.