Serbetul de fragi are un gust deosebit si aroma sa este o combinatie intre dulceata si inghetata de fructe de padure.
Ingrediente :
- un pahar de zeama de fragi,
- un kilogram zahar.
Mod de preparare :
Se storc printr-un tifon des fragii copti.
Se lasa sa se limpezeasca si se pune In tingirea de dulceata zaharul cu un pahar de zeama de fragi.
Se pune tingirea intai la foc foarte moale, pana se topeste zaharul, apoi pe un foc iute.
Se ia spuma neagra care se ridica la suprafata si se sterg marginile tingirii cu o carpa curata, muiata in apa rece.
Se incearca daca este legat dand drumul la cateva picaturi Intr-o ceasca cu apa foarte rece.
Daca picaturile nu se dizolva Indata si se pot lua intre degete, serbetul este gata si se da imediat jos de pe foc.
Daca nu este gata, se lasa sa mai fiarba, incercand din nou. Se va incerca de 2 - 3 ori, ca sa iasa serbetul potrivit de legat.
Se acopera tingirea cu o carpa uda si se lasa numai putin sa se racoreasca, luandu-se fierbinte la frecat.
Se asaza tingirea pe un scaunel intors cu picioarele in sus astfel incat sa nu se miste la amestecat, si cu o vergea de lemn sau cu facaletul de mamaliga, se amesteca serbetul numai intr-o parte pana isi schimba culoarea, devenind ca un aluat potrivit de tare.
Cand incepe sa-si schimbe culoarea, se adauga, amestecand mereu, o lingurita de zeama de lamaie.
Se poate pune direct cu lingura in borcan sau se mai framanta cu mana si se pune in borcan, apasandu-l cu pumnul ca sa nu ramana goluri de aer printre bucatile de serbet.
Dacă ți-a fost util,
trimite mai departe