Se aleg pentru conservele de iarna vinete tinere, proaspete, de marime potrivita, care sa incapa cate doua intr-un borcan.
Dupa spalare, se taie in zona coditei, se scoate o parte din miezul cu seminte si se inlocuieste cu tocatura.
Se asaza vinetele in borcane si se acopera cu sosul de rosii fierbinte.
Se sterilizeaza ca si ardeii umpluti.
Pont: Daca aceasta reteta de vinete nu este pe placul tau, poti conserva in pungute la congelator pentru iarna vinete coapte. In acest mod, oricand ti-e pofta de o salata de vinete sau de zacusca vei folosi cate o punga de vinete congelate.