Salaul este un peste de apa dulce care poate fi gatit fiert, sub forma de rasol, dar si cu sos de maioneza.
Iata cum se prepara:
Ingrediente
- 1 salau de aproximativ 1,5 kg,
- ceapa,
- zarzavat de supa,
- 1 paharel de otet,
- 2 l apa,
- 1 frunza de dafin,
- sare, 5 boabe piper.
Mod de preparare:
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Se curata pestele de solzi si se scoate cu grija osul amar de la cap, care amareste pestele la fiert. ##END STEP##
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Se curata inauntru si se spala. ##END STEP##
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In vasul special de fiert pestele, se fierb un morcov taiat felii, o ceapa, o radacina subtire de patrunjel, cateva felii de cartofi, o frunza de dafin, sare si cateva boabe de piper. ##END STEP##
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Pestele capata un gust deosebit daca se adauga la fiert otet sau vin alb. Inainte de a pune pestele la fiert, se opareste cu 4 - 5 linguri de otet, ca sa pastreze culoarea albastruie a pielitei. ##END STEP##
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Acest otet se poate adauga apoi la fiert. Dupa ce a fiert zarzavatul, se trage cratita la o parte, se asaza pestele pe gratarul vasului si se lasa in apa. ##END STEP##
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In momentul cand se pune pestele la fiert, apa nu trebuie sa mai fiarba, deoarece daca pestele este cuprins brusc de o caldura prea mare, pielea se strange si carnea se desface. ##END STEP##
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Numai atunci cand exista o indoiala asupra prospetimei pestelui, acesta se pune la fiert direct in apa clocotita. Timpul cat se tine pestele la fiert depinde de marimea lui. Se cunoaste daca este gata atunci cand, tragand de o aripioara, se desprinde usor. ##END STEP##
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Pestele rasol servit rece se lasa sa se raceasca in apa. Se scurge bine de apa, se scot cu grija toate oasele. ##END STEP##
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Carnea se desface mai usor cand pestele este cald. Se scoate carnea cat mai intreaga. ##END STEP##
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Se asaza pe o farfurie lunga de forma pestelui, se toarna deasupra un sos de maioneza. ##END STEP##
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Se pun imprejur, dupa gust si dupa posibilitate, foi de salata verde, aspic, gaturi de raci, feliute de castraveti in otet etc. ##END STEP##